炸鸡粉炸鸡腿的做法如下，1、将鸡腿洗净后用料理机打成泥状，2、把鸡制成肉泥后，加入盐、酱油、鸡精等调味料，3、香油煎花椒粒，将煎好的花椒粒取出备用，4、将炸鸡粉与水混合，使其成糊状，5、在煎花椒粒上放入少许盐，均匀拌匀，6、将肉泥滚圆搓成肉团，然后裹上炸鸡粉，再沾上花椒粒，7、放入油锅，大火炸至肉排表面焦黄变色，即可。另外，炸鸡粉炸鸡腿还可以加入少量芝麻酱、白粉、姜片等调料，这会使得炸鸡腿更加香甜可口，并且厚度更均匀，炸制时间也会更容易把握。