制作剁辣椒的方法，1、先将辣椒放入盆中，用清水浸泡，放置一个小时以上，2、把泡发后的辣椒去头去籽，剁成小碎块，3、把辣椒碎末放入盆中，加入适量生抽，加入料酒，加入少许盐等，4、将剁好的辣椒碎末倒入油锅中，小火煸炒出辣味即可。剁辣椒即是将辣椒去头去籽剁碎，再加入佐料煸炒而成，具有麻辣的特殊调味品，再也不用担心微波炉加热的剁辣椒会没有锋利的辣味了。剁辣椒可以加入拌面、炒面条等菜肴中，也可以单独食用，与腊肉、香肠等肉食性食物搭配更是把它的辣味发挥到极致。