山药炖排骨是一道传统家常菜，做法，1、将排骨洗净放入锅中，加入葱姜片加入料酒、生抽、老抽，加水再用小火炖熟。2、另起一锅，把山药去皮切片，再加入排骨一起炖熟。3、最后加入适量盐调味，两菜调到一起上菜即可。这道菜的精髓在于排骨炖的时间，过久排骨就会变得硬碎，而山药也不能太多，否则会蒙在排骨上，影响口感，所以在炖汤的时间要合理把握。因为山药性温味甘，补虚助阳，有补脾开胃，健脾益气的作用，还能补血祛风，清热解毒，适合脾胃虚弱，体虚气懒等人群食用。