鱼胶的做法，1、将鱼骨、鱼皮等洗净，用开水煮开，加入少量盐、料酒、调味料等材料，2、将煮沸的鱼骨捞出，先去头去尾，接着再把其中的汤汁滤去，3、再把这些清洗后的鱼骨再放入冷水中浸泡5分钟，然后剩余的鱼骨汤汁、调料倒入镬中，用大火煮开，4、煮沸后，转小火炖一下，以汤汁浓稠度为准，当熬成赤白色时即可。吃法，鱼胶可以直接食用，也能用来下饭或做食材，可以配上油菜、拌饭、鱼胶蒸包等。鱼胶不仅有口感，更有很多营养价值，其中柔性蛋白质、钙、铁、磷、锌、胆碱等都是营养成分，可有效补充全身所需的营养物质，对于活力充沛、免疫力强的人十分有帮助。