冰糖葫芦怎么防止内化？【传统小吃吧】

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1楼2023-04-04 10:01回复

细节一：山楂品种的选择
山楂切记不要选择大金星，大金星皮薄，在处理的过程中容易弄破不表皮，从而造成水分流失，发生内化。

2楼2023-04-04 10:02

细节二：山楂处理问题
山楂处理过程中一定要注意表皮千万不要有油和水，这样也会造成内化！

3楼2023-04-04 10:02

细节三：山楂去核要注意
山楂去核的时候一定要注意刀口的整洁，破裂或受损也容易发生内化！

4楼2023-04-04 10:02

细节四：山楂开口
山楂在开口的时候，刀口不整齐或者断裂容易内化。

5楼2023-04-04 10:02

细节五：山楂穿串及夹馅问题
在穿串的过程中，不注意手法和力度就容易导致内化，另外馅料、刀口以及断裂处理不当，容易内化，正确的方法是要用馅料把刀口完全包裹，这样会延时内化。

6楼2023-04-04 10:03

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7楼2023-04-04 10:04

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