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提交日期：2008-4-20 20:17:00 花生碎，山菜碎，盐，醋，香油

猫爪子菜

【义县】（贴吧）网址XXX
山野菜 2010-05-14 09:37
姗姗来迟，今年的春天真晚。每年的四月中下旬，就可以挖野菜了。今年5.1都过了,有些雪还没化完。
山野菜是野生可食植物的总称。在咱东北，有山野之分，但有交叉，习惯上把山上和平地都生长的叫野菜，如：猫耳朵菜、婆婆丁、小根蒜、荠荠菜、苣荬菜、车轱辘菜、鸭子巴掌、老牛锉、小叶芹、蜇麻子、灰菜、苋菜、扫帚菜、柳蒿芽......；平地没有，只在山上生长的叫山菜，如：蕨菜、猫爪子、猴腿儿、桄东菜、独根桄、苦老芽、老山芹、茗茗菜（它的根就是桔梗）、山茄子、山苞米（家的叫青笋）、铧尖子（也称山尖子）、黄花白子（黄花菜的根以上地面以下的部分）、百合（块根）、山辣椒等等，这些是草本的。木本的有：刺老芽（灌木，刺楸树的嫩芽）、刺五加等等。
这些东西原本都是因为存在各种缺点而被人们淘汰不种植的，（有的可食期太短，有的太苦太涩，有的带刺难食）不过近些年因家种蔬菜含有化肥农药或品种较少等原因，山野菜以其纯绿色、味道奇特、春季去火防病之传说等而深受追捧。苦味很浓的婆婆丁（蒲公英）早市上卖到15元1斤。刺老芽要价28块。
作者：李侠追随
2010-05-14 09:36
2 回复：山野菜
生在农村，从小就喜欢采食这些东西。即使当兵去了义县，每年也不忘想办法采挖一些来解解馋。辽宁的土地利用率比黑龙江高得多，几乎没有田边地头河湾山脚等这样的荒地可以生长野菜。记得那一年春天，发现营房西边弹药库那儿，铁丝网里因是禁区，郁郁葱葱长满了各种荒草和野菜,婆婆丁那个多呀！我们几个老兵就拿着小锹和战备盆，到岗哨那儿蒙人，说我们是师医院的，首长命令到这里挖草药治疗老寒腿。无线电连的，整天在课堂里训练，都捂得挺白净，衣着也利索，还真给蒙住就进去了。回来择洗干净装了满满一大行军锅，炸点儿鸡蛋酱来下饭，那叫一个过瘾！吃饱后还调侃：歌中唱到通讯兵是首长的耳目，原来咱这肚子还是他们的腿呢，哈哈！
作者：李侠追随
2010-05-14 09:37
3 回复：山野菜
猫耳朵菜
新春第一野，大地刚刚开化不到一公分就出，多生于上年的大豆垄，两片指甲大小的叶子，因型得名。叶面黑绿，底面粉红。不出数，只能在黄豆芽汤里借借味。过去整冬不见绿，人们拿它开开鲜。如今已无人问津。
作者：李侠追随
2010-05-14 09:38
4 回复：山野菜
小根蒜
义县有人称它大头儿，很贴切。出得早，细线般的绿叶，根部有个蒜状大脑瓜，有时叶子都全绿了，根部却还在冻土层里。最大的也没有独头蒜头大，因此叫小根蒜。有葱蒜的荤（四声）气味，佐食开胃。
作者：李侠追随
2010-05-14 09:39
5 回复：山野菜
婆婆丁
蒲公英，就是那个妈妈不给财不给产只给一把降落伞的那个。
味虽苦，但这可是好东西。听说它在春天有去毒败火防止口鼻生
疮的功效。越早挖回来越值钱，刚开始15，现在已经10元了。
乍暖还寒，大地刚刚有一丝丝泛绿，就可以去寻挖婆婆丁了，
这种东西都不是新出的，它是象压霜菠菜那样返青过来的，所以
叶子不是绿色而是枯黄的。它生长的年头越多叶子上的锯齿就越
密，白儿（俗指根以上地面以下的部分）也越粗越长，苦味也淡
些。所以在寻找它的时候不要只看绿色，要注意在枯叶中搜寻那
些锯齿型和放射状的圆。
这些年它的吃法也多了起来，但最正宗的还是沾酱，而以整
棵拧紧食之更为地道。
作者：李侠追随
2010-05-14 09:41
6 回复：山野菜
荠荠菜
雪花状，嫩绿，成片生长。无苦味，维生素含量高。它没有白儿，因此不出数（亦说不压称，没什么分量的意思）。多做馅食，包包子饺子，味儿很美。还有一种吃法更鲜，即氽丸子：选7瘦3肥肉馅（羊、猪、牛均可），将荠荠菜焯烫投凉剁碎，4：6或5：5与肉馅加作料拌匀，挤成丸子裹层蛋清沾些许淀粉下小开水锅中，去浮沫调味出锅，翠绿晶莹的小圆球儿，清香筋道的口感，称得上色味俱佳。
作者：李侠追随
2010-05-14 09:47
7 回复：山野菜
小根蒜

作者：李侠追随
2010-05-14 09:52
8 回复：山野菜
这贴子有含金量，强烈支持！
小根蒜，我们小时候把这个叫大脑瓜儿。
一会我把去年夏天我拍的以上几种菜的照片传上来看看，正好没有楼主这个小蒜。
作者：义县人
2010-05-14 10:03
9 回复：山野菜
怪事不？挖开的那张怎么也贴不上。算了，哪天再琢磨吧。试试看婆婆丁那张行
作者：姜子扬 2013-01-16 12:39

人家可是大名鼎鼎的贴吧神兽！只会比豌豆，小鸡更萌更可爱~~