不同于一般的食用油，香榧油被赋予油中茅台，油中状元的称号，自然可知其制作会更加复杂和不平凡。首先是用料，盛榨堂香榧油采用生长了三百年以上的古老香榧树上的三年以上成型的香榧果作为原材料，经过经验老到的师傅们认真筛选、品控，挑出颗颗饱满的果子开始加工；其次是工艺，盛榨堂木榨油都是采用传承了千年的古法低温木榨油的技艺，再经由第四代木榨油技艺这项非遗传承大师余海的手，通过风车去杂、炒锅炒熟、上槽碾末、蒸锅包饼、上圈装榨、木槽打榨、沉淀沥油等多重复杂工艺最终榨取出香味四溢的香榧油。最后是功效，香榧的药用功能自古就有记载，例如《神农本草经》说香榧“主腹中邪气，去三虫。”用此果制成的香油，更是含有7种脂肪酸，以亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸为主，这种油脂易消化，拥有降低胆固醇等功效。且因其制作复杂且原材料稀有，售卖全年限量，每年只有1万斤，订完即止，所以香榧油无愧于油中茅台的美称。