高铁上的未开封的水不建议直接饮用，因为无法确定其是否被污染或者过期。建议乘客选择开封的瓶装水或者购买列车上的饮用水。如果实在需要喝未开封的瓶装水，可以使用消毒片或者消毒液进行消毒处理，再进行饮用。