准备材料，大虾、油菜，先将大虾用淀粉腌制，然后加入食用油烧热，放入大虾，快速炸制后捞出，另起锅，加入油菜和少许调料，快速翻炒几下，将大虾和油菜放在一起，继续翻炒几下即可。大虾炒油菜是广东菜的代表性菜品之一，烹调过程简单，口感鲜美。与其他的菜式不同的是，它需要穿心管和炸熟，但只需要非常短的烹饪时间。此外，可以根据自己的口味加入不同的调料或面粉，以调整口感和口感。