烧鱼皮的做法大全家常菜，1、将鱼剥去皮，厚度约4毫米，2、把剥好的鱼皮放入冷水中浸泡20分钟，使其柔韧，3、用料酒、盐、葱、姜、蒜、胡椒粉等给鱼皮料理，使其入味，4、用抹布将鱼皮擦干，放入凉油中炸制，使其表面变黄色，5、将炸好的鱼皮放入汤汁中烧制，最后加入少量醋即可。以上方法是一种利用鱼皮做成家常菜的步骤，主要包括鱼皮剥去、浸泡、料理、炸制、烧制等过程。烧鱼皮还可以根据不同的口味进行搭配，如金针菇、木耳、西兰花、海带等，使口味更加丰富多彩。