用料 里脊 200一250克 盐 1勺 味精或鸡精 半勺 水淀粉 适量 蛋清 1个 葱姜蒜末 适量 黄瓜、胡萝卜切片 适量 水淀粉(勾芡） 适量 材料油（葱姜蒜花椒大料炸的油）
1、肉片要切的薄一点，用水清洗一下，因为我的是冻肉，要洗出血水，新鲜的肉就跳过第一步。挤干水分，接下来给肉片制腌，放盐、味精、白胡椒或者料酒，放一些水淀粉。再加一个蛋清，一定抓拌均匀，有点粘粘的。最后放一点植物油封好，腌制最少30分钟。
2、黄瓜、胡萝卜切菱形片⋯⋯热锅凉油，油温不能太高，大约3、4成热，画着圈缓缓的一点一点的放入肉片，尽量分散开来，先不要着急搅动它，等5一10秒钟后再慢慢拨动，最后加入黄瓜片，胡萝卜片也过一下油。等肉片变成白色，即可捞出控油。
3、葱姜蒜爆香，加一碗水烧开，放盐、味精尝一下味道得稍咸点，改小火放水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后，放入肉片和配菜，翻炒片刻，出锅前一定要淋入材料油