新的木桶蒸饭有气味，可以先用醋浸泡木桶，使其消除气味。将一桶水倒入碗中，然后倒入适量的醋，搅拌均匀，浸泡一段时间。之后，将木桶放入锅中蒸饭，可以减少气味。另外，还可以将新鲜的米饭放入一个装满清水的木桶中蒸饭，也可以有效减轻气味。