甘肃省兰州市是兰州拉面的发源地。兰州拉面起源于1951年，由当时著名的外卖小吃老街头创始人尹志平先生发明的新型拉面，新式拉面以薄而长、柔而脆等特点令人一见倾心，便成为兰州百姓心中最爱的美食。传说，这种兰州特色面条，就是尹志平先生经过不断实验，历经十几年才慢慢磨练出来的。兰州拉面目前已发展到现在有很多口味，比如牛肉拉面、重庆拉面、青椒拉面、鱼香拉面等等，受到了国内外游客的喜爱。