这可能是因为牛排太久放入盐水了，或者在腌制的时候放的盐水过量了。当牛排沉浸在盐水和某种酸性物质中时间太长，它们会把肉里的蛋白质分解，使得牛排变得有点酸。如果要想减少肉的酸味，可以在腌制时少放一些盐水，或者在腌制过程中多加一些调味料，如葱、姜片等，以避免腌制太久，并可以给牛排带来特殊的风味。