菠萝确实含有胡萝卜素，一个普通大小的菠萝，约含有2.4mg的胡萝卜素。特别需要指出的是，菠萝中含有的胡萝卜素并不是已经被人体所吸收的活性胡萝卜素，而是营养变异前的未活化胡萝卜素，人体需要在消化的过程中将其活化，才能被身体正确利用。胡萝卜素是一种必需的脂溶性维生素，它能够促进人体新陈代谢，加快营养转化，对皮肤色泽和眼睛视力也有很大的帮助，摄入胡萝卜素还能促进胆固醇的排除，从而降低血脂水平，预防动脉硬化的发生。另外，胡萝卜素还可以促进肠道正常蠕动，增加活性蛋白质合成，使炎症及感染都有所缓解。