养鲟鱼的市场前景看好。近年来，随着人们生活水平的提高，对鲟鱼的消费需求也在逐年攀升，并且由于鲟鱼营养丰富、质地细嫩，受到了广大消费者的欢迎。同时，鲟鱼养殖技术的不断进步也为养鲟鱼的市场前景注入新的活力。国家政策的鼓励和支持也是鲟鱼养殖发展的重要保证，县级政府支持鱼苗种植业、农民培训等都有助于养鲟鱼业的发展壮大。