竹鼠是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含多种营养物质，如钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，以及维生素B1、B2、B6、B12等。竹鼠肉质细嫩，口感鲜美，被誉为“山珍海味”，并有滋补身体、增强体质、抗疲劳等功效。