需要冷藏的酸奶如果没有冷藏，不建议食用，因为酸奶中含有乳酸菌等微生物，容易受到温度和环境的影响而失去活性，从而影响口感和营养价值。此外，未冷藏的酸奶还容易受到细菌污染，增加食品安全风险。因此，建议在购买酸奶时，选择新鲜、品质可靠的产品，并在冷藏条件下保存和食用，以保证其口感和营养价值，同时避免食品安全问题。