饿了么配送费的变化时间取决于不同区域和商家的政策，一般会根据市场需求和竞争情况进行调整。有些商家可能会在特定时间段内提供免费配送服务，例如在促销活动期间或订单金额超过一定数额时。因此，建议在下单前仔细查看商家的配送政策和费用，以避免不必要的麻烦和费用。