水和乳对人体的作用各不相同。水是人体必需的基本物质，对于维持人体的生命活动和健康至关重要，可以帮助身体排毒、保持水分平衡、维持正常运动和代谢等。而乳，则是一种含有丰富营养成分的液体，可以提供人体所需的蛋白质、钙、维生素等，对于儿童和老年人来说尤为重要。因此，水和乳的作用不可相提并论，都是人体所需的重要物质。