开小酒馆的盈利与管理水平、地理位置、顾客需求等因素有关。如果管理得当，提供高质量的服务和美味的菜肴，吸引到足够的顾客，那么小酒馆是可以盈利的。但是，如果管理不善，菜品质量差，服务不好，或者地理位置不理想，就很容易亏损。