蒜黄炒肉是一道简单又美味的家常菜，炒制时需要注意以下几点：先将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟，蒜黄切成段备用。锅中放油热后加入腌制好的肉片煸炒至变色，再加入蒜黄段一起翻炒，最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。注意火候不能过大，以免炒焦。