藤椒鸡柳是一道美味的川菜，做法如下：1.鸡柳切成均匀的小段，加入适量盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制20分钟；2.将藤椒切成细丝，姜蒜切末备用；3.锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味，加入藤椒丝翻炒数分钟；4.将腌制好的鸡柳放入锅中，翻炒至变色；5.加入适量盐、酱油、糖、料酒、醋、生抽调味，加入少量水，炒至汁收干即可。这道菜肉质鲜嫩，口感辣鲜，十分开胃下饭。