杏鲍菇生长过程中，如果环境湿度较高，或者温度不够适宜，就有可能在表面形成一层白色绒毛，这是正常的生长现象，不代表杏鲍菇已经坏了。不过，如果绒毛过多或者时间过长，就可能会影响口感，建议在食用前剪去表面的绒毛。