茶山是一种茶叶加工过程中的一种工艺，可以帮助茶叶去除苦涩味，使茶叶更加顺滑香甜。茶山本身并不是一种东西，而是一种工艺。茶山工艺的好坏取决于加工的技术和质量，不同茶叶有不同的适用茶山工艺。