黄酒中含有一些酵母菌和细菌，这些微生物在酿造过程中会产生一些气体，如果黄酒密封不严，这些气体就会逸出并形成泡沫。在表面可能会出现白色泡沫，这种现象并不一定代表黄酒已经变质或者不适合食用。