龙井是中国著名的绿茶品种之一，因产于杭州市西湖龙井一带而得名。龙井茶叶的形状扁平挺直，外形有些类似于龙的形状，而“跳龙井”则是一种用手指在龙井茶上轻轻拍打，观察茶叶是否能够跳起来的方法，这并不是龙井会跳舞，而是一种检验茶叶质量的方法。好的龙井茶叶经过精心制作后，内部含水量适中，因此在轻轻拍打之后，茶叶叶面会轻轻弯曲，看起来像是在跳舞一样，这就是“跳龙井”的由来。