花甲最安全的烹饪方式是将花甲放入锅中加入清水、盐、姜片煮开，再继续慢火煮30分钟，待水收干即可。这类煮法最能体现花甲原味，吃起来质感更佳。花甲在煮之前必须先用开水洗净，以免输入其他污染物。此外，可以搭配食材一同煮，比如金针菇、香菇、鲜虾等，口感更佳。