红油猪耳朵的做法，1、准备材料——猪耳朵，酒，淀粉，芝麻，胡椒粉，老抽，大蒜，葱，料酒，花椒，姜，辣椒粉，辣椒，生抽，2、猪耳朵要先用清水里加盐搓洗干净，然后放入热水中煮，煮至变软，3、另取一锅，加入酒，淀粉，芝麻，胡椒粉，老抽，大蒜，葱，料酒，花椒，姜，辣椒粉，辣椒，生抽和适量水，全部混合拌好，4、将烧好的猪耳朵放入混合碗中，然后翻炒均匀，5、上浆前，将煸好的豆芽放入容器中，淋入煸炒后的调料汁，再略炒即可出锅。这道地道四川菜红油猪耳朵味道很鲜美，口感十分独特。首先猪耳朵用清水和盐洗净后，放入热水里煮至软，再放入烹饪的调料汁中，淋上炒熟的豆芽便可出锅了。此外，在调料汁中可以添加芥末、五香粉等辛辣佐料，使它更加美味香浓。另外，四川红油猪耳朵这道菜也可以换成猪皮、猪蹄等动物肉类，都很受食客欢迎。