金华火腿根据加工方式不同，分为咸腿、风腿、竹叶熏腿、淡腿、甜酱腿、果味腿、糖腿、戍腿等许多品种。金华火腿 : 金华火腿产于浙江金华地区,是闻名国内外的中国传统名食。关于“火腿”之名的由来,历来其说不一。有的说,火腿是因其肉质嫣红似火而得名;有的说,原来加工火腿,常用烟熏火烤, 故名。不过,在金华地区,过去人们都把宋代名将宗泽奉为火腿的祖师爷。传说宗泽有一次回家乡义乌,返京时乡亲们送了些猪肉,途中为防腐变质,便多次擦盐,到京时,猪肉色红味美,将士们感到格外好吃。因其色红艳,犹如宗元帅和乡亲们的赤诚之心,便称之为“火腿”。据记载, 金华火腿已有800多年的加工历史。在宋代,已被列为贡品。到了清代,金华火腿已远销日本、东南亚各国及欧美地区。1915年,金华火腿曾在巴拿马运河开航博览会上获一等奖。1929年,在西湖博览会上获特别奖。解放后,多次获优质产品称号,1981年被商业部评为优质产品,并曾荣获国家优质产品金质奖。
