RP1电位器在酒精测试仪中的作用是用于调节传感器的灵敏度和稳定性。通过调节RP1电位器，可以使传感器对酒精浓度的变化更加敏感或更加稳定，以达到更准确的测试结果。此外，RP1电位器还可以用于校准酒精测试仪，确保测试结果的准确性。