鸿运当头是一种温带鱼类，适合在水温在18-25℃之间养殖。在这个温度范围内，鸿运当头的生长速度和免疫力都比较好，同时也不容易患病。如果水温过低或过高，都会对鸿运当头的生长和健康造成不良影响。因此，在养殖鸿运当头时，要注意控制水温，保持在适宜的范围内。