炒软兜是一道传统的湖南家常菜，主要原料是软兜子，通常搭配一些青椒、蒜苗等蔬菜一起炒制。软兜子是一种类似于豆腐脑的食品，由豆浆经过加热凝固而成，质地软糯，味道清香。制作软兜子的原料和方法与豆腐类似，但加工工艺略有不同。炒软兜的做法比较简单，通常先将软兜子切成块状，然后将蔬菜切丝或切段，最后在锅中加入适量的油，爆香蒜末和姜末，依次放入软兜子和蔬菜，翻炒均匀即可。