1、做大虾的主要做法是，首先，将虾去头去壳，然后放入一定量的盐水中，用盐水浸泡一段时间，让其腌制出鲜味，最后，把腌好的虾放入沸腾的油锅里炸熟，可以点上少许的花椒、姜片、葱、冰糖或料酒，再翻炒几下，便能把美味的大虾做好了。2、腌制虾是关键，这样不但可以去除虾肉中的杂质，同时也会改善虾肉的口感，使虾肉更加鲜嫩，还不会有太多腥味。3、吃大虾时，还可以做一些拓展加工，如炒干贝、芹菜和菇菌，加入大虾一起炒，口感更细腻，口感也更好，还可以将大虾适当放入蛋糊里，煎成大虾蛋饼，或者将大虾放入面糊里，制作大虾腐竹，既有营养又美味。
