圆包菜是以馒头为基础，用混合猪肉、湖南特色腊肉、酱油、葱花等食材组成，经过搅拌捣碎，再以馒头皮包裹起来，然后放入油锅中炸制而成。扁包菜是以薄面皮为基础，搭配猪肉、韭菜、豆腐等食材，一起搅拌捣碎，再以薄面皮包裹起来，最后放入油锅中煎制而成。两者的主要区别在于包的皮不同，圆包的皮是馒头皮，而扁包的皮是薄面皮，另外，也有不同的制作工艺，圆包是炸制，扁包是煎制。尝起来，圆包菜比较重口味，而扁包菜更加鲜香动人。此外，很多地方也会有不同形式的包菜，比如抓包，它是以面粉、猪肉、韭菜等食材制作成几何形状，抓起来会有嚼劲。豆腐皮包也是一种不错的选择，以豆腐、韭菜、蘑菇等食材搭配，才能完美酝酿而成。