芥子是指芥子菜，一种蔬菜，是芥菜科植物的一个品种，也叫芥芽菜、大芥苗等。它广泛分布于各个高原平原地区，具有营养价值、酸味风味、植物营养素高、细胞壁较厚。芥子维C含量高，维B6、尼克酸等多种营养成分十分丰富，化学成分也非常有益，拥有抗氧化的功效，可帮助抵抗衰老和氧化衰变。芥子还有健脾止泻、润肠通便、清热解毒、利尿排毒等作用，还能帮助治疗腹泻、便秘、肠炎等疾病。此外，芥子还可以用来制作美食，例如芥子肉丝、芥子芝士卷等，更多美食层出不穷。芥子营养丰富，不但可以做菜，还可以用来入药，可以降低血脂，护肝保脏等作用，可以调节内分泌，维持身体健康。