烹饪，烹饪是指将食材加以热量，利用锅、炉、蒸笼、微波炉或烤炉之类的不同烹饪工具，加以烹饪方法及技术，以使食物的营养成分和风味发挥其最佳效果的一种厨艺。它涉及到许多厨艺方法，如煮、炸、蒸、焖、烤等。可以说烹饪是一门科学，它需要对食物成分、口味、质地等方面有很好的了解和把握。烹饪也可以分成日常烹饪、特色烹饪两大类，日常烹饪指普通家庭中所做的一般食物，如炒菜、煮面、汤类等，而特色烹饪是指餐厅、饭店、酒楼或其他特殊场合中所用的较为精美的烹饪手段，如深入烹制、卤制、烘焙等。