制作过程：将面粉和适量的水混合成面团，揉至光滑，放置20分钟左右。将面团擀成薄片，然后将其切成细条状，再用手搓成小面条。将搓好的小面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和瘦肉末炒熟。加入鸡蛋，煮至凝固，然后加入适量的酱油、醋、辣椒油和花椒粉，翻炒均匀。将炒好的鸡蛋和调料倒入煮好的小面条上，拌匀后撒上香菜末即可。温馨提示：制作小面时，可以根据自己的口感喜好调整面条的粗细和长度。炒鸡蛋时，可以加入其他蔬菜或配料，如豆芽、胡萝卜丝、木耳等，增加口感和营养价值。调料的量可以根据个人口味适量增减。