风险管理中最为重要的环节是风险评估。风险评估是通过对潜在风险的识别、分析和评价，以确定风险的概率和影响程度，从而采取相应的风险管理措施。风险评估是风险管理的核心，它有助于组织识别和优先处理最重要的风险，降低损失和成本，提高组织的生产力和效益。因此，风险评估是风险管理中最为重要的环节之一。