凉开水指的是温度在室温或以下的开水，通常是用凉水或自来水烧开后冷却而成。它可以作为一种安全、健康的饮用水，适合在夏季或体温过高时饮用，有助于降温解渴。同时，凉开水也可以用来泡茶、咖啡、冲饮料等，保留原料的营养成分和口感。