如果初中毕业不知道学什么技术，可以先了解自己的兴趣爱好和特长，然后选择与之相关的技术进行学习和探索。同时，也可以多关注社会和市场的需求，选择有前途和发展空间的技术进行学习和发展。重要的是要保持学习的热情和持续的努力，不断提升自己的技能和能力。