首先将新鲜的洋姜洗净去皮，切成薄片或丝状。然后将洋姜放入盐水中浸泡30分钟至1小时，使其出水。再用清水洗净洋姜，沥干水分。最后将洋姜放入醋中浸泡24小时即可。腌制好的洋姜应该是又脆又白的。