白凉粉是一种传统的中国凉菜，主要由淀粉制成，口感凉爽、柔软、有弹性，通常搭配辣椒油、酱油、醋、花生粉等调料食用。白凉粉在中国南方地区非常流行，是夏季消暑解暑的美食之一。同时，白凉粉也是一种低热量、低脂肪、低糖分的健康食品，适合减肥和保持身材的人食用。