破壁机打豆浆时出现泡沫是因为豆浆中的蛋白质和油脂被打散形成了小气泡，这些气泡聚集在一起就形成了泡沫。此外，破壁机打豆浆时应该添加适量的水，如果水太少也容易产生泡沫。为了避免泡沫的产生，可以在豆浆中加入少量的食用油或者用手动搅拌的方式打豆浆。