黑米可以泡12小时，但是泡太久会导致米粒过软，口感会变差。一般来说，黑米泡水的时间应该在2-4小时左右比较适宜，这样可以让米粒充分吸水，煮出来的米饭口感更加细腻，营养价值也更高。如果需要更加软糯的口感，可以适当延长泡水的时间，但不要超过8小时。