武汉保成路夜市的营业时间是从晚上6点开始，一直持续到深夜2点左右，相对比较晚。但具体的开放时间有时会因为天气、季节等因素而有所调整，建议你在前往之前，可以先通过官方渠道或者当地媒体等途径了解一下近期的具体开放时间，以免浪费时间。