食用小苏打在配水时，需要注意以下几点：1. 小苏打只能溶于温水或热水，不可以用冷水或凉水冲服，否则会不易溶解而导致口感不佳。2. 配水时，一般使用的比例是1:4或1:5，即每一勺食用小苏打要配4-5小杯水，可以根据个人口感来适量调整比例。3. 食用小苏打碱性强，与食品或药物混合使用时需要格外注意，建议在医生或营养师的建议下食用。4. 需要将小苏打粉逐步倒入水中，搅拌均匀，使之充分溶解，以免出现结块现象。总的来说，配制食用小苏打水，要注意安全卫生，不宜超量食用，更不能替代药物治疗。并且需要在医生或营养师的指导下使用，避免造成身体伤害。