煲仔饭通常使用砂锅，而不是石锅。砂锅的材质更适合烹饪米饭，能够让米饭煮得更加细腻、香糯。此外，砂锅的导热性能相对较好，能够让米饭在煲制过程中受热均匀，不易糊底。对于煲仔饭这种需要将饭菜煲制在同一个锅中的菜品，砂锅也更方便搅拌和翻炒，可以更好地将调料和食材混合均匀，提高口感和营养价值。因此，砂锅是制作煲仔饭的常见选择。