会计职业道德的坚持准则中的准则指的是遵守职业道德规范和职业操守，包括诚信、保密、客观、公正、尊重他人、遵守法律法规等。这些准则是会计师在工作中应该遵守的基本规范，是维护会计职业形象和社会信任的重要保障。