从外观看黑米和紫米颜色有些相近，但如果你把两种米放在一起来对比，你就会发现，黑米的颜色是接近乌黑或黑褐色，米粒不长呈椭圆形。而紫米的颜色则是深紫色的，而且颗粒大小相对比较均匀。黑米是以粳籼水稻的一个品种，它的米质属硬性，用黑米煮粥，米汤粘性不大，。而紫米则属于糯谷中的一种，属软性米质，把紫米煮熟后特别粘，煮粥的话就很稠的。